Tejido originariamente de lana, elástico, de peso medio, con una superficie ligeramente brillante. Es algo rígido e incluso afilado al tacto.
Tiene una apariencia brillante por su tejido de sarga (normalmente quebrado) que forma su dibujo Herringbone característico.
Está hecho con hebras medias-finas cardadas o hilaza. El nombre viene de la oveja de Cheviot, de cuya lana se produce el tejido.